Menu poulet au citron

murielle . Cuisine, Réception 284 Aucun commentaire

Vous préparez une réception ou encore un grand repas d’anniversaire ? Il vous faut donc, des bonnes idées de recettes pour vous en sortir pour le menu.

Pour éviter le stress, il faut être sûr de sa recette. Nous avons sélectionné pour vous un menu avec des recettes plus ou moins faciles mais toujours exquises :

Salade_Crevettes

Entrée

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A l’entrée, préparez des salades de crevettes pour faire régaler vos convives.

Plat principal

poulet au citron

Poulet au citron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 8 personnes

1 poulet de grain de 1 kg 800 environ, 2 citrons, 1 pincée de gingembre, 200 g de riz, 1 dose de safran, 3 c. à s. d’huile, 60 g de beurre, sel, poivre

Étapes de préparation

  1. Plumez, videz et flambez le poulet ; lavez un citron, levez-en le zeste, puis pressez-le ; assaisonnez l’intérieur du poulet de sel et de poivre ; glissez-y le zeste et 1 c. à s. d’huile ; bridez le poulet ; enduisez-le entièrement d’huile ; saupoudrez-le de sel, de poivre et de gingembre
  2. Disposez le poulet dans un plat beurré allant au four ; faites cuire à feu très chaud en arrosant avec le jus de citron
  3. Lavez bien le riz ; mettez-le dans une casserole et recouvrez-le de 2 cm d’eau ; salez ; ajoutez le safran ; amenez à ébullition, puis baissez le feu le plus possible ; couvrez le récipient en intercalant un torchon plié en 4 entre le couvercle et la casserole ; laissez cuire jusqu’à ce que l’eau ait été entièrement absorbée par le riz
  4. Coupez le deuxième citron en rondelles ; passez-les quelques instants à l’eau bouillante ; égouttez-les ; faites fondre la moitié du beurre dans un sautoir et passez rapidement les rondelles de citron dans ce beurre chaud
  5. Incorporez le reste de l’huile et du beurre au riz ; mélangez bien sans écraser les grains ; dressez le poulet dans un plat de service ; entourez-le avec le riz au safran et disposez les tranches de citron tout autour

glace aux marrons

Dessert

Glacé aux marrons, au chocolat et au café

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réfrigération : au moins 4 heures

Ingrédients pour 8 personnes

500 g de miettes de marrons glacés, 250 g de biscuits à la cuiller, 1 tasse de café très fort, 1 petit verre de rhum, 150 g de chocolat à croquer, 80 g de beurre, 12 macarons Pour la crème : 1/2 l de lait, 4 jaunes d’œufs, 2 c. à s. de café soluble, 125 g de sucre Pour le moule : 15 g de beurre

Étapes de préparation

  1. Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez-les dans une casserole avec 3 c. à s. de café ; faites fondre à chaleur douce (au bain-marie sur une casserole d’eau bouillante ou à l’entrée du four) jusqu’à ce que le chocolat soit en crème ; ajoutez alors le beurre et mélangez bien
  2. Passez les miettes de marrons glacés au mixer ou au tamis pour réduire en purée ; incorporez-les à la crème au chocolat et au beurre ; imbibez les biscuits à la cuiller avec le reste de café additionné au rhum ; écrasez-les à la fourchette ; ajoutez cette pâte de biscuits à la préparation précédente
  3. Pilez grossièrement les macarons ; emplissez des coupes individuelles avec la pâte marrons-chocolat-biscuits ; saupoudrez de macarons pilés ; mettez les coupes pendant plusieurs heures au réfrigérateur
  4. Pendant ce temps, préparez la crème au café : faites chauffer le lait ; travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; ajoutez le café soluble ; délayez avec le lait chaud ; laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer et en évitant l’ébullition ; dès que la crème nappe la cuillère, retirez-la du feu et plongez immédiatement le fond le fond de la casserole dans un récipient d’eau froide ; versez la crème dans une jatte ; laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
  5. Sortez les coupes juste au moment de servir ; présentez en même temps la crème au café

Conseil d’organisation

Faites la crème du dessert tôt le matin qu’elle ait le temps de refroidir complètement. Commencez la préparation du poulet 1 heure 15 avant le repas et mettez-le à cuire ; dès qu’il est au four, préparez les salades de crevettes, puis le riz qui accompagnera le poulet ; après la cuisson du poulet, au début du repas ; vous servirez les salades de crevettes.

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