Recette croustons aux amandes

murielle . Cuisine, Goûter 329 Aucun commentaire

Lorsque vous  rentrez  affamés du travail ou que vos enfants rentrent de l’école et ramènent toute une bande de copains à la maison, pensez aux goûters faciles et délicieux (même s’il faut les faire un peu en avance).

croustons aux amandes

Pour ce faire, voici une recette croustons aux amandes qui vous aidera pour le goûter :

Croustons aux amandes

Préparation : 45 minutes

Repos de pâte : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour la pâte  : 300 g de farine, 1 œuf + 1 jaune, 2 dl de lait, 30 g de beurre, 2 c. à s. de sucre, 1 pincée de sel

Pour travailler la pâte : 1 tasse de farine

Pour la pâte d’amandes : 200 g de sucre en poudre, 200 g de poudre d’amandes, 1 œuf, 1 c. à s. de kirsch

Pour la friture : sucre glace

Étapes de préparation

  1. Préparez la pâte d’amandes : mettez le sucre et 2 c. à s. d’eau dans une petite casserole ; faites cuire au « filet » (pour savoir si ce point de cuisson et atteint, trempez le pouce et l’index dans de l’eau très froide, puis dans le sirop ; écartez les doigts : le sirop doit former un petit fil) ; jetez la poudre d’amandes dans ce sirop bouillant ; laissez cuire à petit feu jusqu’à ce que la préparation forme une boule autour de la cuillère de bois et se détache de la casserole ; retirez du feu ; laissez tiédir, puis incorporez l’œuf et le kirsch ; faites refroidir et laisser reposer quelques heures
  2. Préparez la pâte : tamisez la farine ; disposez-la en fontaine ; mettez au centre l’œuf entier et le jaune, le sucre, le sel et le beurre fondu ; mélangez ces éléments en leur incorporant peu à peu le lait, de manière à obtenir une pâte lisse et ferme (la quantité de lait peut varier légèrement selon la quantité de la farine) ; roulez la pâte en boule ; laissez-la reposer pendant quelques heures
  3. Au moment de la cuisson, farinez la table de travail ; aplatissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ ; découpez cette pâte en carrés de 5 cm de côtés ; à l’aide d’une cuillère à café, prenez de petites boules de pâte d’amandes ; aplatissez-les légèrement et garnissez-en le centre de la moitié des carrés de pâte ; mouillez légèrement les bords ; recouvrez avec le reste des carrés de pâte ; pincez les bords pour bien les souder
  4. Faites chauffer la friture ; lorsque l’huile est chaude mais non fumante, jetez-y les croustons ; laissez-les dorer ; égouttez-les et disposez-les sur un plat garni d’une serviette pliée ; saupoudrez de sucre glace ; servez chaud

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