Menu escalopes de poulet à la crème

murielle . Cuisine, Familiale 514 Aucun commentaire

Un dimanche à la maison ? On se repose mais souvent la cuisine s’anime, on se déconnecte des tracas du quotidien et on prend le temps de réaliser des recettes gourmandes pour créer une atmosphère conviviale autour des plats savoureux. Mais ce n’est pas toujours facile de réaliser des recettes qui plairont à tout le monde. Découvrez alors, ce menu avec des recettes qui donneront de l’éclat à vos dimanches :

pamplemousse aux crevettes

Entrée

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Pamplemousse aux crevettes

Préparation : 15 minutes

Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes

2 pamplemousses, 1 sachet de crevettes décortiquées, 1/2 cœur de céleri branches, 1 yaourt (goût bulgare de préférence), 2 c. à s. de jus de citron, sel, poivre, 1/2 c. à c. de paprika

Prévoyez 4 coupes

Étapes de préparation

  1. Épluchez les pamplemousses ; défaites les quartiers et retirez les petits peaux qui les cloisonnent afin de mettre la pulpe à vif ; épluchez, lavez et émincez finement le céleri (coupez-le en petits tronçons) ; mettez les pamplemousses, le céleri et les crevettes dans un saladier
  2. Préparez la sauce : battez ensemble le yaourt et le jus de citron ; salez, poivrez, ajoutez le paprika
  3. Faites rafraîchir les coupes ; arrosez la salade avec la sauce ; mélangez ; répartissez la préparation dans les coupes et servez frais

Escalopes de  poulet a la creme

Plat principal

Escalopes de poulet à la crème

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit poulet désossé, 4 petits tranches de jambon (ou 2 grandes), 150 g de gruyère, 40 g de beurre, 1, 5 dl de crème, 1 c. à s. de tomato-ketchup, 2 jaunes d’oeufs, 1 c. à c. de worcestershire sauce, sel, poivre

Étapes de préparation

  1. Coupez le poulet en morceaux qu vous aplatirez le plus possible à l’aide d’un tranchoir ou de la lame d’un gros couteau ; coupez le gruyère en 4 tranches larges et fines ; beurrez légèrement un plat à gratin; disposez-y les morceaux de poulet ; posez sur chacun d’eux une petite tranche de jambon et une tranche de gruyère ; parsemez le plat de noisettes de beurre ; salez, poivrez et faites cuire à four chaud pendant 25 minutes
  2. Mélangez dans une terrine la crème fraîche avec les jaunes d’œufs, le tomato-ketchup et la sauce worcestershire ; salez et poivrez ; posez la terrine au bain-marie sur une casserole d’eau bouillante ; faites épaissir la sauce à feu moyen en la remuant très souvent
  3. Disposez les escalopes de poulet sur un plat chaud ; nappez-les d’un peu de sauce et servez le reste en saucière

tarte bavaroise

Dessert

Tarte bavaroise

Repos de la pâte : 1 heure

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel fin

Pour le moule : 20 g de beurre

Pour la garniture : 2 œufs + 1 jaune, 60 g de sucre, 200 g de fromage blanc, 2 c. à s. de kirsch, 2 c. à s. de crème, 50 g d’amandes effilées, 75 g de gelée de framboises, 1 pincée de sel fin

Prévoyez une moule à tarte, à fond amovible de préférence

Étapes de préparation

  1. Préparez la pâte : mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel ; frottez le mélange entre les paumes des mains, jusqu’à ce qu’il soit sableux ; incorporez alors une quantité d’eau tiède juste suffisante pour obtenir une pâte ferme mais souple ; roulez-la en boule ; laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit frais
  2. Faites alors chauffer le four à température moyenne, puis préparez la garniture de la tarte : travaillez les 3 jaunes d’oeufs avec le sucre et le fromage blanc, jusqu’à ce que le mélange forme une crème lisse ; parfumez avec la moitié de kirsch ; ajoutez une pincée de sel fin aux 22 blancs d’oeufs ; battez-les au fouet en neige ferme, puis incorporez -les délicatement à la crème précédente
  3. Étalez la pâte, puis garnissez-en le moule beurré ; recouvrez avec la préparation au fromage blanc, puis nappez de crème fraîche ; glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire environ 40 minutes ; laissez tiédir, puis démoulez la tarte sur un plat de service
  4. Versez la gelée de framboises dans une petite casserole ; ajoutez le reste du kirsch ; faites chauffer, sur feu très doux, puis dès que la gelée est liquide, nappez-en la tarte ; faites griller rapidement les amandes effilées ; répartissez-les sur le tout ; servez tiède ou froid

Conseil d’organisation

Préparez la pâte de la tarte tôt le matin et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure. Une heure trente avant le déjeuner, terminez la garniture de la tarte et mettez-la au four ; préparez ensuite les escalopes de poulet et garnissez les pamplemousses et terminez la sauce des escalopes de poulet au moment de les servir.

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