Menu entrecôte grillée

murielle . Cuisine, Quotidienne 475 Aucun commentaire

Vous souhaitez vous reposer chez vous et vous avez  envie de manger des plats rapides mais savoureux le midi, sans cuisiner trop longtemps. Ne vous prenez pas la tête, nous vous aiderons à trouver des recettes rapides et succulentes pour vos déjeuners.

Voici un menu avec des recettes qui pourrait vous aider à préparer des plats rapides et succulents :

puree libanaise au thon

Entrée

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Purée libanaise au thon

Trempage : 12 heures

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 2 heures 30

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pois chiches (ou 1 boîte 4/4 de pois chiches en conserve), 1 petite boîte de thon à l’huile, 4 poivrons marinés, 80 g d’olives noires, 1 dl d’huile d’olive, le jus d’un citron, paprika, poivre de Cayenne, 1 pincée de bicarbonate de soude, 2 gousses d’ail, sel

Étapes de préparation

  1. Faites tremper les pois chiches à l’eau froide pendant toute la nuit ; le jour du repas, rincez-les, mettez-les dans une casserole d’eau froide avec le bicarbonate de soude et faites-les cuire pendant 2 heures 30 à feu doux ; lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les ; passez-les au moulin à légumes ou au mixer afin de les réduire en purée (si vous utilisez des pois chiches en conserve, faites-les chauffer avant de les réduire en purée), laissez tiédir cette purée, puis incorporez l’huile d’olive, peu à peu, en tournant comme pour une mayonnaise ; assaisonnez de sel, poivre de Cayenne, de la moitié du jus de citron et d’une gousse d’ail écrasée
  2. Égouttez les poivrons ; coupez-les en lanières ; arrosez-les avec le reste de jus de citron, ajoutez du sel, du poivre et la seconde gousse d’ail écrasée
  3. Égouttez le thon et défaites-le en lamelles ; dénoyautez les olives ; moulez la purée de pois chiches dans 4 tasses à thé ; tassez bien ; démoulez sur le plat de service ; saupoudrez-les avec le paprika ; entourez-les d’un cordon de lanières de poivrons ; recouvrez-les avec les lamelles de thon ; décorez le plat avec les olives noires

entrecote grillee

Plat principal

Comme plat principal, vous pouvez manger des entrecôtes grillées.

pommes en couronne

Dessert

Couronne de pommes à la crème au café

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

750 g de pommes, 250 g de sucre, 1 c. à s. de rhum, 1 feuille de gélatine

Pour la crème : 1/2 l de lait, 75 g de sucre en poudre, 2 c. à s. de café soluble, 4 jaunes d’œufs

Étapes de préparation

  1. Lavez les pommes ; essuyez-les ; épluchez-les ; gardez les épluchures ; coupez les pommes en quatre ; retirez le cœur et les pépins ; mettez les cœurs, les pépins et les épluchures dans une petite casserole avec 1 verre d’eau ; amenez à ébullition ; laissez frémir pendant 10 minutes ; passez cette préparation dans une mousseline ; remettez-la dans une casserole avec le sucre ; amenez à ébullition ; laissez frémir pendant 7 ou 8 minutes
  2. Coupez les pommes en lamelles ; jetez-les dans ce sirop bouillant ; laissez cuire 30 minutes à feu moyen sans remuer
  3. Préparez la crème : faites chauffer le lait ; travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; délayez avec le lait chaud ; mettez à feu doux ; laissez épaissir à feu très doux sans cesser de remuer et en évitant avec soin l’ébullition ; dès que la crème nappe la cuillère, retirez-la du feu ; trempez le fond de la casserole dans un récipient d’eau froide pour arrêter la cuisson ; ajoutez le café soluble à cette crème ; mélangez, versez dans une jatte à crème ; laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur
  4. Faites trempez la feuille de gélatine dans un peu d’eau tiède ; ajoutez-la ainsi que la rhum au pommes encore chaudes ; remuez délicatement pour faire dissoudre la gélatine sans écraser les pommes ; versez le tout dans un moule en couronne ; laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur
  5. Au moment de servir, démoulez la couronne de pommes sur le plat de service ; versez la crème au centre ; servez sans attendre

Conseil d’organisation

Vous avez fait tremper les pois chiches toute la nuit ; mettez-les à cuire très tôt le matin (2 heures 30 de cuisson) ; aussitôt après préparez les pommes à la crème au café qui devront refroidir avant d’être mises au réfrigérateur.

Quarante minutes, terminez la préparation du purée libanaise ; vous ferez griller l’entrecôte au moment de la servir.

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