Menu endives braisées

murielle . Cuisine, Quotidienne 245 Aucun commentaire

Vous voilà enfin chez vous après un long trajet de voyage. En effet, vous souhaitez manger du repas rapide et léger, c’est exactement ce qu’il faut pour profiter de sa soirée et pour bien dormir.

Alors, que faire pour manger léger ce soir ? Inutiles de vous cassez la tête, nous avons préparé pour vous un menu léger ce soir :

potage-aux-abattis

Entrée

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Potage aux abattis

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 25

Ingrédients pour 4 personnes

Les abattis de 2 poulets, 2 blancs de poireaux, 1 oignon, 2 carottes, 1 petit bouquet garni, 1 navet, 1 branche de cèleri, 40 g de beurre, 1,5 l de bouillon de poule (préparé avec du concentré), 1 c. à s. de concentré de tomate, 4 c. à s. d’orge mondée

Étapes de préparation

  1. Flambez les abattis et, à l’aide d’un couperet, coupez-les en petits morceaux
  2. Nettoyez les blancs de poireaux et le cèleri ; coupez-les en lamelles fines (émincez-les) ; épluchez et hachez l’oignon ; épluchez et lavez les carottes et le navet ; coupez-les en dés
  3. Faites fondre le beurre dans un fait-tout ; ajoutez les abattis, les légumes et le bouquet garni ; laissez revenir à feu très doux, en remuant de temps en temps à la cuillère de bois ; lorsque ces éléments commencent à blondir, mouillez-les avec le bouillon ; ajoutez le concentrée de tomate ; laissez cuire pendant 1 heure à petit feu
  4. Passez le bouillon au tamis en pressant bien ; remettez-le sur le feu ; lorsqu’il commence à bouillir, jetez-y l’orge mondée ; laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes ; servez très chaud

endives-braisees

Plat principal

Endives braisées

Mini-recette

Enlevez les feuilles flétries d’un kilos d’endives ; essuyez-les ; faites-les dorer dans 40 g de beurre ou de margarine ; ajoutez quelques cuillerées à soupe d’eau ; salez ; poivrez ; couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu très doux Pour enlever l’amertume des endives, creusez l’intérieur du pied avec un couteau pointu. Vous pouvez aussi les arrosez avec un peu de citron dès le début de la cuisson

fruits

Dessert

Au dessert, vous pouvez opter des fruits de saison selon votre goût tels que les pommes, les fraises, les poires, les oranges…

Conseils d’organisation

Commencez la préparation des endives 40 minutes avant le dîner ; lavez les fruits et séchez-les ; 15 minutes avant de passer à table, réchauffer le potage et jetez-y l’orge mondée.

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