Menu pain de daurade à la sauce tomate

murielle . Cuisine, Quotidienne 222 Aucun commentaire

Ce sont toujours des recettes faciles que l’on voudrait cuisiner en fin de week-end : une entrée vite faite, un plat succulent et un dessert simple mais délicieux.

Voici alors des menus faciles qui vous aideront à cuisiner simplement et rapidement :

salade de laitue

Entrée

Ne ratez aucun article, inscrivez-vous à la newsletter
Vous pourrez vous en désinscrire à tout moment

Choisissez comme entrée, des salades de laitue aux fromages demi-sel.

pain de daurade a la sauce tomate

Plat principal

Pain de daurade à la sauce tomate

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 1 heure 10

Ingrédients pour 4 personnes

1 daurade de 750 g, 1 sachet de court-bouillon instantané, 1 verre d’huile d’olive, 1 boîte de 200 g de thon au naturel, 2 c. à c. de paprika, 1 grosse poignée de mie de pain, 1/2 verre de lait, 3 œufs, 1 pointe de poivre de Cayenne, sel, poivre

Pour le moule : 20 g de beurre

Pour la sauce tomate : 1 échalote, 1 gousse d’ail, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 boîte de sauce aux tomates fraîches, thym, laurier, 1 pointe de poivre de Cayenne, 1 c. à c. de paprika, sel, poivre

Pour la garniture : quelques crevettes roses

Étapes de préparation

  1. Préparez le court-bouillon ; mettez la daurade à cuire dans le court-bouillon froid ; faites chauffer et laisser frémir pendant 10 minutes ; faites tremper la mie de pain dans le lait
  2. Égouttez la daurade ; prélevez toute la chair en retirant les arêtes et la peau ; pilez-la avec l’huile d’olive, puis ajoutez le thon, le paprika, 1 pointe de poivre de Cayenne, du sel et du poivre ; incorporez alors la mie de pain pressée et passez le tout à la moulinette pour obtenir un mélange bien homogène et très fin ; cassez les œufs et battez-les à la fourchette, puis incorporez-les au mélange précédent
  3. Beurrez un moule à charlotte (en verre à feu de préférence) ; versez la préparation et faites cuire au four moyen pendant 1 heure, puis laissez refroidir dans le moule
  4. Préparez la sauce tomate : épluchez l’ail et l’échalote ; hanchez-les et faites les fondre dans l’huile chaude pendant 8 ou 10 minutes à feu doux ; ajoutez la sauce aux tomates fraîches, le thym et le laurier ; laissez cuire pendant une dizaine de minutes pour que la sauce réduise (s’évapore) légèrement ; rectifiez l’assaisonnement ; relevez le de paprika et d’un peu de poivre de Cayenne ; versez la sauce en saucière et laissez-la refroidir
  5. Au moment de servir, démoulez le pain de daurade ; garnissez-le de crevettes roses et servez accompagné de la sauce tomate froide

gateau de citrouille

Dessert

Gâteau de citrouille

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 10

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de citrouille ou de potiron, 3 c. à s. de semoule de maïs, 2 œufs entiers, 4 à 5 c. à s. de sucre en poudre, le zeste d’un citron, 2 c. à s. de farine, 50 g de beurre, 2 à 3 c. à s. de lait, 1 petit pot de crème fraîche, 2 c. à s. de raisins secs, 1 c. à s. de rhum, 1 c. à c. de levure

Prévoyez un moule épais de 25 cm de diamètre et à bords de 3 à 4 cm de haut (moule à tarte en porcelaine à feu, par exemple)

Étapes de préparation

  1. Épluchez la citrouille ; coupez-la en gros cubes de 5 à 7 cm de côté ; faites-la cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes environ (elle doit alors s’écraser) ; égouttez-la complètement en la laissant pendant au moins 30 minutes dans une passoire
  2. Faites tremper les raisins secs dans le rhum ; cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes ; mettez ces derniers dans une terrine avec le sucre ; travaillez-les à la cuillère de bois pour obtenir un mélange bien mousseux ; ajoutez-lui le zeste de citron finement haché
  3. Faites tiédir le lait ; ajoutez 30 g de beurre, puis versez le mélange œufs et sucre, remuez ; versez en pluie la semoule de maïs, la farine et la levure ; mélangez à nouveau, puis incorporez la crème fraîche ; écrasez la citrouille à la fourchette, puis mélangez-la à la préparation qui doit être très onctueuse ; ajoutez enfin les raisins secs et la rhum
  4. Faites chauffer le four à température moyenne ; battez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente, puis versez le tout dans le moule beurré ; faites cuire pendant 45 à 50 minutes à four moyen ; servez tiède ou complètement froid, dans le plat de cuisson

Conseils d’achats

Pour la pain de daurade : faites nettoyer et écailler la daurade par votre poissonnier ; pour la choisir, regardez toujours les ouïes qui doivent être bien rouges : c’est un signe de fraîcheur.

La citrouille (ou potiron) se vend au poids, coupée en tranche à votre demande ; n’achetez pas une tranche coupée d’avance, elle serait desséchée.

Laisser un commentaire